Esta receta es de una de mis tartas favoritas, no solo te explico el paso a paso, también mencionaré al final del post qué ingredientes específicos me gusta usar y qué utensilios hacen falta o pueden ayudar para que te quede un postre delicioso.
Hoy preparamos una Tarta de Zanahorias...
Ingredientes:
Para el Bizcocho:
250 g de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 g de Azúcar moreno
5 Huevos grandes de corral
1 Naranja (zumo y ralladura)
170 g de Harina de trigo normal todo uso
1 cucharadita de Levadura (1tsp)
50 g de Almendras molidas
150 g de Nueces en trocitos cortados a cuchillo
1 pizca de Clavo molido
1 pizca de Nuez moscada
1 cucharadita de Canela molida (1tsp)
½ cucharadita de Jengibre molido (1/2 tsp)
250 g de Zanahoria rallada o triturada (preferible rallada, yo uso el rallador por la parte que ralla más grande)
Para la Crema o Icing de Mascarpone:
100 g de Queso mascarpone
200 g de Queso crema (tipo Philadelphia)
100 g de Azúcar glass
2 Limas pequeñas (zumo y ralladura)
Preparación:
Primero.- Preparamos el terreno:
* Precalentar el horno a 180ºC.
* Engrasar y enharinar un molde cuadrado de 22 cm o uno redondo de
unos 24 cm de diámetro. Yo le doy con un pincel mojado en aceite.
Segundo.- La mezcla:
* Batir en un bol el azúcar moreno y la mantequilla a temperatura
ambiente.Tiene que quedar bien integrado. Se puede hacer manualmente
pero te llevará más tiempo, si cuentas con una batidora/amasadora
será más rápido y quedará más ligado. Yo lo hago con una
Batidora/amasadora con las dos barillas, hay muchas
de este tipo y no son caras... Desde luego, no son imprescindibles.
* Separamos las yemas de las claras, reservamos las claras en un bol a
parte para usarlas más adelante.
* Añadimos las yemas de una en un a la mezcla anterior, es importante
hacerlo de una en una.
* A continuación, echamos el zumo de naranja a la mezcla y volvemos a
batir.
* Ahora vamos a por los ingredientes secos, tamizamos sobre la mezcla
la harina y la levadura juntas. Yo lo hago con el colador más fino
que tengo. Siempre recomiendo hacerlo poco a poco porque será más
fácil integrarlos y también para evitar que la harina salga volando
por toda la cocina, pero se puede tamizar todo de una vez e ir
batiendo manualmente.
* Añadimos el resto de especias, los frutos secos y por último la
zanahoria rallada, mezclamos bien hasta homogeneizar.
* En otro bol montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal
y añadir poco a poco a la mezcla anterior.
* Pasamos la masa al molde y horneamos unos 50 minutos, si vemos que
se está dorando demasiado por arriba cubrimos con papel de plata y
seguimos horneando.
* A los 50 minutos, pinchamos con un termómetro de cocina o con un
pincho fino, si este sale limpio es que está lista, si sale con
restos de masa lo dejamos horneando y vamos controlando repitiendo
el mismo proceso.
* Una vez está listo, lo dejamos enfriar al menos 1 hora sin sacarlo
del molde.
Tercero.- Icing de Mascarpone:
* Extraemos el zumo de las limas, es muy importante no exprimirlas al
máximo para evitar la parte astringente.
* En un bol, mezclamos los dos tipos de queso, el azúcar glass y el
zumo de lima. Lo probamos para asegurarnos que ha quedado bien
homogeneizado antes de cubrir la tarta.
* Lo ponemos encima de la tarta con la ayuda de una espátula y
decoramos con nueces enteras por encima.
¡¡ESPERO QUE TE GUSTE!!
LOU
UTENSILIOS USADOS:
- Molde desmontable redondo 24 cm diámetro
- 2 boles (grande y mediano)
- Batidora/ amasadora Russell Hobbs
- Colador o tamizador
- Pincel de silicona
- Espátula repostaría
- Rallador
- Termómetro Oxo
- Exprimidor Tefal
- Peso
- Cucharitas medidoras
INGREDIENTES ESPECÍFICOS:
- Me gustaría destacar la marca de las especias que uso, se llama
ONENA, son de Navarra y la calidad buenísima. Yo las encontré en el
Club del Gourmet del Corte Ingles.
- Las nueces de agricultura Ecológica son de la marca PAÑO, de
Tarragona.
- Para los quesos y mantequilla utilicé marcas blancas.
- El azúcar moreno integral es de la marca Delicious que pertenece a
Supermercados DÍA, es la que compro habitualmente y no parecete
tintada como otras marcas.
- Levadura Royal